Waarom moeten we pens drogen?
Na het drogen vormt zich een knapperig laagje op de oppervlakte, terwijl de binnenkant een zachte en zachte smaak behoudt en een vleugje geur toevoegt.
Dit betekent een stijging van de prijs en de verkoop.
Voorbereidingsfase: Nadat u de pens hebt schoongemaakt, snijdt u deze in de gewenste stukken en verdeelt u deze gelijkmatig over een rooster. U kunt de hele pens ook op een hangkarretje hangen.
Drogen op lage temperatuur: De temperatuur is 35 °C, de luchtvochtigheid is 70% en het droogt ongeveer 3 uur. Drogen op lage temperatuur in deze fase helpt om de goede vorm te behouden.
Verwarmen en ontvochtigen: Verhoog de temperatuur geleidelijk tot 40-45 °C, verlaag de luchtvochtigheid tot 55% en droog nog ongeveer 2 uur. Op dit moment begint de pens te krimpen en neemt het vochtgehalte aanzienlijk af.
Versneld drogen: Stel de temperatuur in op ongeveer 50 °C, de luchtvochtigheid op 35% en laat ongeveer 2 uur drogen. Op dit moment is de oppervlakte van de pens vrijwel droog.
Drogen op hoge temperatuur: Verhoog de temperatuur naar 53-55 °C en verlaag de luchtvochtigheid naar 15%. Pas op dat u de temperatuur niet te snel laat stijgen.
(Hier is een algemeen proces, het is het beste om het specifieke droogproces in te stellen op basis van de behoeften van de klant)
Koelen en verpakken: Laat de pens na het drogen 10 tot 20 minuten aan de lucht staan en sluit hem na afkoeling af op een droge plaats.
Met bovenstaande stappen kunt u ervoor zorgen dat de pens zijn goede kwaliteit en smaak behoudt tijdens het droogproces.
Plaatsingstijd: 10-01-2025
