De vruchtgebruikt om rozijnen te maken, moeten rijp zijn; het watergehalte in de rozijnen bedraagt slechts 15-25 procent, en hun fructosegehalte kan oplopen tot 60 procent. Het is dan ook erg zoet. Sultana’s zijn daardoor lang houdbaar. De fructose in de rozijnen kan na verloop van tijd kristalliseren, maar dit heeft geen invloed op de consumptie ervan.
Sultana's kunnen direct als tussendoortje of in gebak worden gegeten, en in sommige delen van de wereld worden ze gebruikt als smaakmaker bij het koken. De traditionele droogmethode is drogen in de zon, maar de rozijnen zijn snel zuur, slecht van kleur, ongelijkmatig drogend, suiker komt gemakkelijk vrij, dus wat te doen? Momenteel meerwarmtepompdroger om druiven te drogen tot droogbewerkingen, in plaats van de traditionele methode van drogen in de zon.
Druifdroger procesinvoering
1. De begintemperatuur ligt tussen 40-50 graden Celsius, de tijd bedraagt 2 uur, de huidwaterverdamping. 2.
2. De middelste periode van een groot aantal vochtafvoertemperaturen stijgt tot 55 graden Celsius, tijd gedurende 10 uur, op dit moment is de snelheid van uitdroging van druiven ongeveer 70 procent.
3. diepdrogen, temperatuurstijging tot 60 graden Celsius, intensieve ontvochtiging, luchtvochtigheid van 55 procent, tijd van 10 uur.
4. druiven uniforme ontvochtiging, temperatuurkoeling op 55 graden Celsius, baktijd van 5 uur, op dit moment is het vochtgehalte van de druiven minder dan 12 procent.
Posttijd: 26 juli 2024
