De vruchtDe sultana's die gebruikt worden om rozijnen te maken, moeten rijp zijn; het watergehalte in de rozijnen is slechts 15-25 procent en het fructosegehalte kan oplopen tot 60 procent. Ze zijn daarom erg zoet. Ze kunnen daarom lang bewaard worden. De fructose in de rozijnen kan na verloop van tijd kristalliseren, maar dit heeft geen invloed op de consumptie.
Sultana's kunnen direct als snack of in gebak gegeten worden, en in sommige delen van de wereld worden ze gebruikt als smaakmaker bij het koken. De traditionele droogmethode is drogen in de zon, maar de sultana's verzuren snel, verkleuren slecht, drogen ongelijkmatig en suiker scheidt zich gemakkelijk af. Wat nu?warmtepompdroger om druiven te drogen voor droogbewerkingen, in plaats van de traditionele methode van drogen in de zon.
Druifdroogprocesinvoering
1. De begintemperatuur ligt tussen de 40-50 graden Celsius, de tijd is 2 uur, de huidwaterverdamping. 2.
2. de middelste periode van een grote hoeveelheid vochtafvoertemperatuur stijgt tot 55 graden Celsius, tijd gedurende 10 uur, op dit moment is de snelheid van de uitdroging van de druiven ongeveer 70 procent.
3. Diep drogen, temperatuurstijging tot 60 graden Celsius, intensieve ontvochtiging, vochtigheid van 55 procent, tijd van 10 uur.
4. gelijkmatige ontvochtiging van de druiven, temperatuurregeling op 55 graden Celsius, baktijd van 5 uur, op dit moment is het vochtgehalte van de druiven minder dan 12 procent.
Plaatsingstijd: 26-07-2024
