Pinda's zijn een veel voorkomende en populaire noot. Pinda's bevatten 25% tot 35% eiwit, voornamelijk in water oplosbaar eiwit en in zout oplosbaar eiwit. Pinda's bevatten choline en lecithine, die zeldzaam zijn in algemene korrels. Ze kunnen het menselijk metabolisme bevorderen, het geheugen verbeteren, intelligentie verbeteren, veroudering weerstaan en het leven verlengen. Het traditionele droogproces voor gekookte pinda's is over het algemeen zondrogen, die een lange cyclus, hoge klimaatvereisten, hoge arbeidsintensiteit heeft en niet geschikt is voor grootschalige verwerking.
Pinda -verwerkingsproces:
1. Reiniging: er is veel modder op het oppervlak van verse pinda's. Week de pinda's gedurende 30 minuten met modder in water en was ze vervolgens herhaaldelijk met je handen. Wanneer de modder bijna verdwenen is, pak ze dan met je handen en leg ze in een andere kom met water. Blijf water toevoegen, blijven schrobben, haal ze eruit, voeg zout of zetmeel toe en blijf schrobben totdat er geen modder of zand issedimentop de pinda's.
2. weken: was de pinda's, knijp de pinda's open en weken ze meer dan 8 uur in zout water voor het koken. Hierdoor kan het zoute water in de pinda's doordringen en de pinda -schelpen verzachten. Wanneer ze in zout water worden gekookt, zijn de pinda -korrels gemakkelijker om de smaak te absorberen.
3. Kook met zout: doe depinda'sVoeg in een pot water toe om de pinda's te bedekken, voeg de juiste hoeveelheid zout toe, breng aan de kook op hoog vuur, draai dan op laag vuur en kook 2 uur. Draai tijdens deze periode de pinda's regelmatig om ervoor te zorgen dat ze volledig zijn gekookt. Nadat de pinda's zijn gekookt, haast je dan niet om ze eruit te halen, maar blijf een half uur sudderen.
4. Drogen: Haal de gekookte pinda's eruit met zout en laat ze af. Leg de pinda's op de bakplaat op volgorde, plaats de bakplaat gevuld met pinda's in de materiële kar en duw deze in de droogruimte om het droogproces te starten.
5. De parameters voor het drogen van pinda's in de gedroogde fruitdroger zijn als volgt:
Fase 1: De droogtemperatuur is ingesteld op 40-45 ℃, de droogtijd is ingesteld op 3 uur en vocht wordt continu verwijderd;
Fase 2: Verwarm tot 50-55 ℃, droog ongeveer 5 uur droog en regelt de vochtverwijderingstijd;
Fase 3: Na de eerste twee stadia van drogen bereikt de drooggraad van pinda's 50%-60%, kan de temperatuur worden verhoogd tot 60-70 ℃ en de pinda's kunnen uit de droogruimte worden geduwd wanneer het vochtgehalte van de pinda's 12-18%is.
Posttijd: augustus-12-2024
