Pinda's zijn een veelvoorkomende en populaire noot. Pinda's bevatten 25% tot 35% eiwit, voornamelijk in water oplosbaar eiwit en in zout oplosbaar eiwit. Pinda's bevatten choline en lecithine, die zeldzaam zijn in gewone granen. Ze kunnen de menselijke stofwisseling bevorderen, het geheugen verbeteren, de intelligentie verhogen, veroudering tegengaan en de levensduur verlengen. Het traditionele droogproces voor gekookte pinda's is meestal in de zon.drogen, die een lange cyclus heeft, hoge klimaatvereisten stelt, een hoge arbeidsintensiteit heeft en niet geschikt is voor grootschalige verwerking.
Pindaverwerkingsproces:
1. Reinigen: Er zit veel modder op het oppervlak van verse pinda's. Week de pinda's 30 minuten met modder in water en was ze daarna herhaaldelijk met je handen. Als de modder bijna verdwenen is, pak je ze met je handen op en doe je ze in een andere kom met water. Blijf water toevoegen, blijf schrobben, haal ze er dan uit, voeg zout of zetmeel toe en blijf schrobben tot er geen modder of zand meer over is.sedimentop de pinda's.
2. Weken: Was de pinda's, knijp ze open en week ze minstens 8 uur in zout water voordat je ze kookt. Dit zorgt ervoor dat het zoute water in de pinda's kan trekken en de pindaschillen zachter worden. Door ze in zout water te koken, nemen de pinda's de smaak beter op.
3. Koken met zout: Doe depinda'sDoe water in een pan tot de pinda's onder staan, voeg de juiste hoeveelheid zout toe en breng aan de kook op hoog vuur. Draai het vuur vervolgens laag en laat 2 uur koken. Keer de pinda's regelmatig om om ervoor te zorgen dat ze gaar zijn. Haal de pinda's na het koken niet te snel uit de pan, maar laat ze nog een half uur zachtjes koken.
4. Drogen: Haal de gekookte pinda's met zout eruit en laat ze uitlekken. Leg de pinda's in de juiste volgorde op de bakplaat, plaats de bakplaat gevuld met pinda's in de materiaalwagen en schuif deze de droogkamer in om het droogproces te starten.
5. De parameters voor het drogen van pinda's in de gedroogd fruitdroger zijn als volgt:
Fase 1: De droogtemperatuur wordt ingesteld op 40-45℃, de droogtijd wordt ingesteld op 3 uur en het vocht wordt continu verwijderd;
Fase 2: Verwarm tot 50-55℃, droog ongeveer 5 uur en controleer de tijd om het vocht te verwijderen;
Fase 3: Na de eerste twee droogfasen bereikt de drooggraad van de pinda's 50%-60%, kan de temperatuur worden verhoogd tot 60-70℃ en kunnen de pinda's uit de droogkamer worden geduwd wanneer het vochtpercentage van de pinda's 12-18% bedraagt.
Plaatsingstijd: 12-08-2024
