Gedroogd vleesis een traditioneel Chinees gerecht dat meestal wordt gemaakt door het inmaken, drogen of drogen van vleesbestanddelen zoals varkensvlees. De procedure voor het drogen van gedroogd vlees omvat meestal de volgende belangrijke stappen, die zijn ontworpen om ervoor te zorgen dat gedroogd vlees gelijkmatig en efficiënt wordt gedroogd, terwijl de unieke smaak en textuur behouden blijven.
1.Eerste fase
Nadat de droogwagen de droogkamer in is geduwd, begint het opwarmen en duurt het twee uur. Laat de temperatuur in de droogkamer snel oplopen tot 65 °C. Het verwarmen is tevens een kruiden- en fermentatieproces, waardoor het spek niet van kleur of smaak verandert.
Stel de temperatuur in op 45-50 °C en de baktijd op 5-6 uur. In dit stadium is het water op het oppervlak van het spek verdampt en verandert de kleur van gebroken wit naar lichtrood.
3. derde fase
Regel de temperatuurTussen 52 en 54 °C, luchtvochtigheid 45%, tijd 4 tot 6 uur. Op dit moment verandert het spek geleidelijk van lichtrood naar donkerrood. Op dit moment is het noodzakelijk om te ventileren en de temperatuur te verlagen. De verwarming stopt met verwarmen, opent de ventilatieopening om de vochtigheid en warmte af te voeren en voegt frisse lucht toe om te drogen. Dit zorgt ervoor dat de oppervlakte van het spek snel afkoelt, wat bevorderlijk is voor de migratie van vocht van binnen naar buiten. De rest van de tijd is de periode van krimpen en stollen. De interne vochtigheid van het spek neemt af, het spek krimpt duidelijk en het uiterlijk ziet er ongelijkmatig uit.
4.Vierde fase
Na nog eens 5-6 uur wordt de koudeluchtkoelingsmethode gedurende een half uur gebruikt om het conflict tussen de verdamping van oppervlaktevocht en de migratie van intern vocht op te lossen.
Droogkamer voor westerse vlaggenDe Hangende Droogkamer staat in de branche bekend om zijn intelligente besturing en nauwkeurige temperatuurregeling. U bent van harte welkom om de fabriek te bezoeken.
Plaatsingstijd: 22-07-2024
