Gezouten vleesis een traditioneel Chinees gerecht, dat meestal wordt gemaakt door vleesingrediënten zoals varkensvlees te beitsen, te drogen of te drogen. De procedure voor het drogen van gezouten vlees omvat meestal de volgende belangrijke fasen, die zijn ontworpen om ervoor te zorgen dat gezouten vlees gelijkmatig en efficiënt wordt gedroogd met behoud van zijn unieke smaak en textuur.
1.Eerste fase
Nadat de droogwagen in de droogruimte is geduwd, begint het opwarmen en duurt twee uur. Laat de binnentemperatuur van de droogruimte snel oplopen tot 65°C. Het verwarmingsproces is ook het kruiden- en fermentatieproces, waardoor het spek niet van kleur of smaak verandert.
Stel de temperatuur in op 45°C-50°C en de tijd op 5-6 uur. In dit stadium is het water op het oppervlak van het spek verdampt en verandert de kleur van gebroken wit naar lichtrood.
3. derde fase
Controleer de temperatuurtussen 52℃ en 54℃, luchtvochtigheid 45%, tijd 4 tot 6 uur. Op dit moment verandert het spek geleidelijk van lichtrood naar donkerrood. Op dit moment is het noodzakelijk om te ventileren en de temperatuur af te koelen, de verwarming stopt met verwarmen, opent de vochtigheidsopening om de vochtigheid en warmte af te voeren en voegt zich bij de frisse lucht om te drogen, om de oppervlaktehuid van het spek af te koelen snel naar beneden, wat bevorderlijk is voor de migratie van vocht van binnen naar buiten. De rest van de tijd is de periode van krimp en stolling, het interne vocht van spek neemt af, het spek krimpt duidelijk en het uiterlijk ziet er ongelijkmatig uit.
4. Vierde fase
Na nog eens 5-6 uur wordt de koude luchtkoelingsmethode gedurende een half uur gebruikt om de tegenstelling tussen de verdamping van oppervlaktevocht en de migratie van intern vocht te verminderen.
Droogruimte met westerse vlagHangende droogruimte staat in de branche bekend om zijn intelligente regeling en nauwkeurige temperatuurregeling. Welkom om de fabriek te raadplegen en te bezoeken.
Posttijd: 22 juli 2024
