Vijgen zijn rijk aan diverse voedingsstoffen die goed zijn voor het menselijk lichaam. Ze bevatten een overvloed aan aminozuren, met een gehalte van 1,0% in vers fruit en tot 5,3% in gedroogd fruit. Tot nu toe zijn er 18 soorten aminozuren geïdentificeerd. Opvallend is dat alle 8 essentiële aminozuren voor het menselijk lichaam in vijgen aanwezig zijn, waardoor ze een hoge benuttingswaarde hebben. Asparagine (1,9% drooggewicht) heeft een relatief hoog gehalte. Dit aminozuur speelt een belangrijke rol in de strijd tegen leukemie en helpt mensen om weer op krachten te komen en vermoeidheid te verlichten. Daarom worden vijgendranken in het buitenland soms gebruikt als "koffiesurrogaat".
Vijgen hebben bovendien een hoog gehalte aan droge stof. Ze bevatten ook verschillende enzymen zoals appelzuur, citroenzuur, lipase, protease en hydrolase. Deze enzymen kunnen het menselijk lichaam helpen bij de vertering van voedsel en het verhogen van de eetlust. Tegelijkertijd hebben vijgen, dankzij hun hoge lipidengehalte, een bevochtigend effect op de darmen en verlichten ze constipatie. Vijgen bevatten vitamine C, vitamine K, kalium, enz., en zijn rijk aan voedingsvezels. Regelmatige consumptie helpt de schade door vrije radicalen aan het lichaam te bestrijden en het verouderingsproces te vertragen.
Droogapparatuur en proces voor vijgen
Keuze van uitrusting:Rood-Vuur serie droger, is opnieuwAanbevolen. De droogkamer uit de Red-Fire-serie is een toonaangevende droogkamer met heteluchtconvectie, speciaal ontwikkeld door ons bedrijf voor het drogen met trays, en geniet zowel nationaal als internationaal brede erkenning. De droogkamer is ontworpen met periodieke links-rechts/rechts-links afwisselende heteluchtcirculatie. De hetelucht wordt cyclisch na generatie gebruikt, wat zorgt voor een gelijkmatige verwarming van alle materialen in alle richtingen en een snelle temperatuurstijging en snelle dehydratie mogelijk maakt. De temperatuur en luchtvochtigheid kunnen automatisch worden geregeld, waardoor het energieverbruik voor de productie aanzienlijk wordt verlaagd. Dit product heeft een patentcertificaat voor een gebruiksmodel.
Stappen van het droogproces
◦Voorbehandeling: Selecteer vijgen die groot, dik en rijp zijn, ongeveer acht tot negen tienden, en verwijder wormstekige, rotte, zwarte en groene vruchten. Was ze grondig met schoon water en verwijder de steeltjes. Vijgen kunnen in hun geheel worden gedroogd of naar behoefte worden gesneden, bijvoorbeeld door ze te halveren, in stukken of reepjes te snijden. Als ze worden gesneden, zal de daaropvolgende droogsnelheid sneller zijn, maar houd er rekening mee dat de oppervlaktekleur van de gesneden vijgen donkerder kan worden door oxidatie tijdens het drogen, hoewel hun voedingswaarde niet wordt beïnvloed. Verdere schil- en kleurbeschermingsbehandelingen kunnen ook worden uitgevoerd. Voor kleurbescherming kan een 0,5% natriumbisulfietoplossing worden gebruikt en tegelijkertijd een 1% calciumchlorideoplossing worden toegevoegd, die 6 tot 8 uur moet worden geweekt.
◦Droogproces:
◦De eerste fase: stel de temperatuur in op 21°C℃- 85℃in de beginfase. In deze fase verdampt een grote hoeveelheid water in de vijgen in een korte periode van ongeveer 4 uur, en wordt de ontvochtiging op 50% gehouden.
◦De tweede fase: Deze duurt ongeveer 8 uur, waarbij de temperatuur op 60 graden Celsius wordt gehouden.℃- 70℃om de luchtvochtigheid verder te verlagen.
◦De derde fase: duurt 5 uur, waarbij de temperatuur daalt tot 50 graden Celsius.℃- 60℃en de luchtvochtigheid daalt verder tot 10%. Het hele droogproces duurt ongeveer 17 uur en brengt het vochtgehalte van de vijgen uiteindelijk terug tot minder dan 15%. Afhankelijk van de variëteit, rijpheid en snijtoestand van de vijgen, moeten de specifieke droogparameters (temperatuur, tijd, luchtvochtigheid, enz.) mogelijk worden aangepast om ervoor te zorgen dat de gedroogde vijgen de beste resultaten behalen qua vorm, kleur en smaak, en tegelijkertijd hun voedingsstoffen optimaal behouden.
Plaatsingstijd: 7 mei 2025
