Kastanjes zijn een heerlijke en voedzame noot. Om de houdbaarheid te verlengen en de verdere verwerking te vergemakkelijken, worden ze na de oogst vaak gedroogd met een droogmachine. Hieronder volgt een uitgebreide introductie tot het drogen van kastanjes met een droogmachine.
I. Voorbereidingen voor het drogen
(I) Selectie en voorbehandeling van kastanjes
Selecteer eerst verse kastanjes zonder ongedierte, ziektes of beschadigingen. Kastanjes met scheuren of ongedierteplagen moeten worden verwijderd om het droogeffect en de kwaliteit niet te beïnvloeden. Was de kastanjes voordat u ze in de droogmachine plaatst om vuil en onzuiverheden van het oppervlak te verwijderen. Na het wassen kan, afhankelijk van de werkelijke situatie, worden bepaald of er insnijdingen in de kastanjes moeten worden gemaakt. Insnijdingen kunnen het verdampingsgebied van het interne vocht in de kastanjes vergroten en het droogproces versnellen. De insnijdingen mogen echter niet te groot zijn om het uiterlijk en de kwaliteit van de kastanjes niet te beïnvloeden.
(II) Selectie en debuggen van de droogmachine
Selecteer een geschikte droogmachine op basis van de hoeveelheid kastanjes en de droogvereisten. Veelgebruikte droogmachines zijn onder andere droogmachines met heteluchtcirculatie en magnetrondroogmachines. Houd bij de keuze rekening met factoren zoals het vermogen, de capaciteit en de nauwkeurigheid van de temperatuurregeling van de droogmachine. Nadat u de droogmachine hebt geselecteerd, moet deze worden gedebugged om ervoor te zorgen dat alle parameters van de apparatuur normaal functioneren. Controleer bijvoorbeeld of het verwarmingssysteem normaal werkt, of de temperatuursensor nauwkeurig is en of het ventilatiesysteem vrij is van obstakels.
II. Controle van de belangrijkste parameters tijdens het droogproces
(I) Temperatuurregeling
Temperatuur is een van de belangrijkste factoren die het droogeffect beïnvloeden. Over het algemeen moet de droogtemperatuur van kastanjes tussen de 50 en 70 °C liggen. In de beginfase kan de temperatuur relatief laag worden gehouden, bijvoorbeeld rond de 50 °C. Hierdoor warmen de kastanjes langzaam op en wordt scheurvorming aan het oppervlak voorkomen door de snelle verdamping van oppervlaktevocht en het onvermogen om het interne vocht tijdig af te voeren. Naarmate het droogproces vordert, kan de temperatuur geleidelijk worden verhoogd, maar deze mag niet hoger zijn dan 70 °C om de kwaliteit en voedingswaarde van de kastanjes niet te beïnvloeden.
(II) Vochtigheidsregeling
Vochtigheidsregeling is ook belangrijk. Tijdens het droogproces moet de relatieve luchtvochtigheid in de droogmachine binnen een passend bereik worden gehouden. Over het algemeen moet de relatieve luchtvochtigheid tussen 30% en 50% liggen. Bij een te hoge luchtvochtigheid verloopt de verdamping van vocht traag, waardoor de droogtijd langer wordt; bij een te lage luchtvochtigheid kunnen de kastanjes te veel vocht verliezen, wat resulteert in een slechte smaak. De luchtvochtigheid kan worden geregeld door het ventilatievolume en het ontvochtigingssysteem van de droogmachine aan te passen.
(III) Tijdcontrole
De droogtijd is afhankelijk van factoren zoals het oorspronkelijke vochtgehalte van de kastanjes, hun grootte en de prestaties van de droogmachine. Over het algemeen duurt het drogen van verse kastanjes ongeveer 8 tot 12 uur. Houd tijdens het droogproces de toestand van de kastanjes nauwlettend in de gaten. Wanneer de schil van de kastanje hard wordt en de kern ook droog is, is het drogen vrijwel voltooid. Steekproeven kunnen worden gebruikt om te bepalen of aan de droogvereisten wordt voldaan.
III. Nabehandeling en opslag
(I) Koelbehandeling
Haal de kastanjes na het drogen uit de droogmachine en voer een koelbehandeling uit. Koelen kan op natuurlijke wijze, dat wil zeggen door de kastanjes op een goed geventileerde plaats te plaatsen om ze op natuurlijke wijze af te koelen. Geforceerde koeling kan ook worden toegepast, bijvoorbeeld door een ventilator te gebruiken om de luchtcirculatie te versnellen en het koelproces te versnellen. De gekoelde kastanjes moeten op tijd worden verpakt om te voorkomen dat ze vocht uit de lucht opnemen en vochtig worden.
(II) Verpakking en opslag
Het verpakkingsmateriaal moet ademend en vochtbestendig zijn, zoals aluminiumfolie en vacuümzakken. Doe de afgekoelde kastanjes in de verpakkingszakken, sluit ze goed af en bewaar ze op een droge en koele plaats. Controleer tijdens de opslag regelmatig de staat van de kastanjes om vocht, schimmel en ongedierte te voorkomen.
Concluderend kan gezegd worden dat het drogen van kastanjes met eendroogmachineVereist strikte controle van verschillende parameters om het droogeffect en de kwaliteit te garanderen. Alleen op deze manier kunnen gedroogde kastanjes van hoge kwaliteit worden verkregen die aan de marktvraag voldoen.
Geplaatst op: 20 mei 2025
