Eetbare insecten

*Wat zijn eetbare insecten?**

Eetbare insecten zijn soorten insecten of geleedpotigen die veilig verwerkt kunnen worden voor menselijke consumptie. Bekende voorbeelden zijn krekels, sprinkhanen, poppen van zijderupsen, meelwormen en mieren. Veel culturen (bijvoorbeeld in Zuidoost-Azië, Afrika en Latijns-Amerika) hebben een lange geschiedenis van entomofagie (insecten eten).

**Waarom zouden we meer eetbare insecten moeten eten?**

1. **Hoge voedingswaarde**

- **Rijk aan eiwitten, laag in vet**: Krekels bevatten 60-70% eiwitten doordrooggewicht, met volledige essentiële aminozuren.

- **Vitamines en mineralen**: Rijk aan ijzer, zink, calcium en vitamine B12. In sommige gevallen zelfs meer dan in gewoon vlees.

2. **Milieuvriendelijk**

- **Lage vraag naar hulpbronnen**: Voor het kweken van insecten is veel minder water, land en voer nodig (bijv. 1/6 van het voer dat vee nodig heeft om dezelfde hoeveelheid eiwitten te produceren).

- **Minder uitstoot**: Insecten produceren minimale broeikasgassen vergeleken met vee.

3. **Economische voordelen**

- **Kosteneffectieve landbouw**: Ideaal voor regio's met lage inkomens om de voedselzekerheid te verbeteren en banen te creëren.

4. **Cultureel en innovatief potentieel**

- **Diverse formaten**: Verwerkt tot eiwitpoeder, energierepen, enz., waardoorcultureelbarrières.

-**Goedkeuring door de FAO**: Gepromoot in een rapport uit 2013 als oplossing voor de wereldwijde voedselproblematiek.

Voordelen van droogapparatuur

Hoge efficiëntie en energiebesparing: vermindertdrogende tijd met 50%-70% verkorten vergeleken met drogen in de zon, ideaal voor massaproductie.

Nauwkeurige temperatuurregeling: Voorkomt overmatig uitdrogen of onvoldoende sterilisatie, waardoor meer dan 80% van de eiwitten en voedingsstoffen behouden blijft.

Hygiënisch en veilig: het gesloten systeem voorkomt besmetting door stof of ongedierte en voldoet aan de normen voor voedselveiligheid.

Langere houdbaarheid: snelle uitdroging remt de groei van micro-organismen; vacuümverpakt is de houdbaarheid tot 12 maanden.

Veelzijdigheid: Verstelbare instellingen voor verschillende soorten (bijv. krekels, zijderupsen, sprinkhanen).

Conclusie

*DrogenApparatuur met nauwkeurige temperatuurregeling, sterilisatie en behoud van voedingsstoffen is een essentieel hulpmiddel bij de industriële verwerking van eetbare insecten en ondersteunt duurzame voedselsystemen.*